Coxão Duro e outros cortes em promoção no Santos nesta quarta

Toda quarta-feira o castanheirense que precisa preencher os espaços reservados à carne em seu freezer ou geladeira sabe que o endereço certo para as compras é o Comecial Santos. É o dia dos descontos para todos os cortes. 

Hoje vamos destacar um corte muito conhecido da dona de casa: o coxão duro, que é aquela parte  com formato de um trapézio, que fica localizado na parte traseira do boi. É uma carne com fibras mais longas, rígidas e de gordura concentrada na parte externa, o que a torna ideal para assados de panelas, rosbifes, o famoso bife à role, cozidos ou moída para molhos e refogados.

Geralmente as pessoas perguntam qual a diferença do coxão duro para o coxão mole (parte constituída por fibras curtas e macias, com nervos e gordura). O coxão mole é uma carne mais macia do que o coxão duro, ótima para ser usada em ensopados, assados, escalopes, bifes à milanesa, picadinhos e enrolados

Voltando ao coxão duro, ele também é conhecido como coxão de fora, chandanca, posta vermelha, perniquim, lagarto plano, lagarto chato, lagarto vermelho, chã de fora e lagarto atravessado. Pode ainda ser chamado de cuadrada (espanhol), gîte a la noix (francês) ou flat (inglês).

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